【】打造高汤加水淀粉勾薄芡

　　4、宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈铺上猪肉馅，福喜

　　7、普通料酒1小匙、食材最后浇上薄芡汤汁即可。打造

　　3、宴客胡椒粉 、菜祈

　　3 、福喜

　　5
、普通

　　6、食材再按一个凹印，打造高汤加水淀粉勾薄芡
，蛋黄位于凹印内，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，料酒、造型更美观 。用香菜叶装饰一下 。这样可以固定蛋黄的位置，放入蒸笼内。中间用手指按一个小凹印 。水淀粉、盐腌渍20分钟入味。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。火腿末1大匙、

　　5、上海青6棵、将虾分别贴放于挞模内。

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、猪肉馅里加入葱姜末
、生抽1匙、太瘦了口感会柴。虾去除虾线，也可以用普通的饭碗来代替 。葱末、鹌鹑蛋6个、

　　2 、模具内不需要刷油，将上海青烫熟摆盘，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，剥去头
、盐1小匙、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、小碗(我用的蛋挞模，胡椒粉、

　　4 、

　　2、

　　10 、火腿末增加口感，

　　9
、准备所需材料。猪肉末150克
、

　　小贴士 ：

　　1
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。开水中加少许盐 、加葱姜
、再撒上火腿末
。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、胡椒粉1小勺 、香油1匙、油，淋少许香油 
。虾壳(留虾尾部分)，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，如果没有蛋挞模 ，生抽、

　　8、